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MADRID

Madrid est à tous, parce que nous avons tous une fois pensé qu’il devait y avoir un endroit au monde qui nous appartient. Pour être Madrilène il suffit de vivre à Madrid. Ressentir la ville comme une partie de soi-même et ce, sans avoir besoin d’y être né, c’est la caractéristique par excellence de Madrid. Un espace pour vivre, y est-il de meilleure définition pour une ville ? Un lieu où les bâtiments existent pour abriter les personnes, pour créer des chemins qui connectent différents lieux, pour faire de l’ombre en été et donner de la lumière en hiver.

Madrid aujourd’hui est composé de personnes des quatre coins du monde, de toutes les cultures et avec des points de vue différents. Mais une chose n’a pas changé : ici chacun trouve sa place parce que personne ne lui demande d’où il vient. On sent la vie dans le rythme de la ville : les rues sont toujours pleines et on dirait qu’il ne se fait jamais tard. VIDA (vie en espagnol) est le moteur principal du modèle de promotion de la ville et dans son cadre tous les concepts ont leur identité propre.
Trois des musées d’art les plus importants au monde se trouve à moins de 10 minutes à pied l’un de l’autre. La Promenade de l’Art, c’est comme cela que nous aimons à nommer cet espace délimité par le Musée du Prado, le Musée National Centre Reine Sofía (MNCARS) et le Musée Thyssen-Bornemisza.
La pinacothèque la plus complète au monde, le Musée du Prado, vous offre un incomparable parcours au fil des œuvres de Velázquez, Goya ou El Greco. Au Reine Sofía vous attend le Guernica de Picasso ainsi que nombre d’autres de ses œuvres ; vous ferez le tour de tableaux fondamentaux du XIXième au XXIième siècle, un parcours qui comprend des artistes comme Miró, Kandinsky, Dalí, Tàpies ou Antonio López. Au Thyssen vous découvrirez des œuvres géniales qui vont du Gothique et de la Renaissance européens jusqu’à Hopper, Bacon ou Freud.

Il semblerait qu’il se livre une bataille pour arborer le drapeau de l’avant-garde, du nouveau et ce, en exclusivité. Madrid se veut un espace ouvert à la création, une ville fidèle à son esprit d’accueil historique, un lieu où les artistes retrouvent l’inspiration. Aujourd’hui, musiciens, designers, couturiers, photographes et réalisateurs font avancer Madrid dans le panorama international.
Vous trouverez à Madrid l’ambiance adéquate pour découvrir les pièces manquantes du casse-tête de l’art, une ambiance de collaboration où les disciplines artistiques se nourrissent entre elles et reposent sur des siècles de culture. Mais vous pourrez aussi jouir des œuvres les plus importantes de l’histoire de l’humanité, exposées entres les murs de ses musées, ces œuvres à qui personne ne fait d’ombre.
Nos horaires sont différents de ceux du reste des pays du monde. Mais cela ne veut que dire qu’ils sont plus relâchés. Pour nous, manger est un plaisir et on aime s’y livrer sans se presser et rester un peu autour de la table après le repas quand on peut, ne serait-ce que pas longtemps. Si vous venez d’ailleurs, essayez de nous imiter : vous verrez comme cela va vous plaire. Commencez par déjeuner vers 8:00 heures. N’oubliez pas de prendre un café en milieu de matinée. Un apéritif vers une heure de l’après-midi. Le déjeuner à trois heures. Un petit goûter à six heures du soir et le dîner (léger) vers dix heures. Ça c’est la théorie, mais vous pouvez l’adapter à vos besoins. Une chose à ne pas oublier, si vous pouvez, piquez des pois après manger ! : C’est une des choses les plus réparatrices pour le corps qu’on ait inventée. Mais si vous venez tout juste de vous intégrer à nos coutumes, ne soyez pas surpris au cours d’un dîner entre amis et sans protocole si on s’enquiert du contenu de votre assiette et on goûte les uns des autres. On ne peut pas résister à la curiosité.

Tapas: « Petite portion d’un aliment qui se sert comme accompagnement d’une boisson ». Telle est la définition que le Dictionnaire de la Langue Espagnole donne de ce concept, de plus en plus étendu de par le monde, mais qui est né et s’est développé ici. Mais les tapas sont bien plus que cela. C’est une façon de comprendre la gastronomie qui enserre un rapport avec les autres. Sortir prendre des tapas est un acte social où se marient une bonne conversation, une entente quant à quoi commander et les plaisirs de la bonne table

L’essence du tapeo (fait de prendre des tapas) c’est aller de bar en bar en goûtant la spécialité de chaque lieu. Dans tout Madrid vous pourrez trouver de splendides bistrots, tavernes et restaurants pour consommer des tapas. Nous vous recommandons de ne pas rater des endroits comme la Latina et Conde Duque. Vous pourrez passer d’un lieu à l’autre, de certains avec un arôme traditionnel à d’autres avec une décoration et un goût innovants.

Il faut que vous y goûtiez. La gastronomie traditionnelle madrilène se nourrit de l’influence des siècles passés et c’est un mélange de ce que cuisinaient les familles aisées et les populaires. Elle conserve également certains traits hérités de la domination arabe, surtout dans certains desserts élaborés à base d’amandes.

Il s’agit en général d’une cuisine à base de bouillon, simple mais imaginative, comme le pot-au-feu aromatique (cocido) servi en trois fois : soupe, légumes puis viande. Pour son élaboration un élément unique est fondamental, l’eau de Madrid, reconnue comme la meilleure d’Espagne. Souvenez-vous que, même si la ville n’est pas côtière, vous pouvez déguster ici certains mets comme la dorade à la madrilène (besugo a la madrileña) ou les célèbres petites bouchées de calamars (bocadillos de calamares) que vous trouverez dans les bars aux alentours de la Plaza Mayor.

La Bola, Botín, Lhardy, Lucio, Landó... sont des expériences culinaires de valeur sûre pour se laisser séduire par la cuisine de toujours. Souvenez-vous que dans presque n’importe quel restaurant avec un menu du jour, vous pourrez goûter à des plats traditionnels absolument délicieux et à des prix plus qu’abordables.

Cette ville est reconnue pour sa vie nocturne unique au monde. Des locaux ouverts pour sortir, danser, rire, parler, draguer... Ici sortir le soir est un acte générateur de culture. La nuit est forte de tous les tons et de toutes les couleurs : les chill outs les plus minimalistes, les clubs les plus suggestifs, les discothèques gothiques, les bars les plus piquants, l’afterhours le plus fou, le salon de danse le plus nostalgique... Vivez la ville dans toutes ses facettes, vous découvrirez qu’il y a autant de Madrid que de styles de vie différents, pour tous les goûts. Si le vôtre n’existe pas encore, essayez de le créer. Madrid est à tous parce que nous avons tous une fois pensé qu’il devait exister un endroit au monde qui nous appartient.

Las Cuevas de Luis Candelas

Cuchilleros , 1. Zona centro. Metro Sol

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Zacalín

Considéré comme l’un des restaurants les plus célèbres et réputés de la ville, au Zalacaín s’unissent l’excellence et la qualité de ses matières premières. Parmi les mets classiques de l’inimitable cuisine de Benjamin Urdaín, un des chefs cuisiniers les plus respectés des arts de la table espagnols, se démarquent la morue Tellagorri, les pieds de porcs farcis, le tartare de thon avec Beluga et poivre vert, le turbot accompagné de purée de chou-fleur ou un veau de lait rôti, avec rognons et ris de veau sur feuille de bette. Dans ses salons privés et sur sa terrasse couverte vous pourrez déguster la cuisine internationale de création qui lui a valu une si bonne réputation. Adresse : Rue Alvarez de Baena, nº 4 (métro Gregorio Marañon)

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Botin

Ouvert depuis 1725, il a réussi à faire défiler autour de ses tables bourgeois et célébrités du flamenco ainsi qu’un public désireux de goûter les traditionnels rôtis au feu de bois, dans le même four qu’il y a trois siècles. Couru par de nombreux hommes de lettres (Ramón Gómez de la Serna, Galdós, Hemingway, Dos Passos, Barea o Graham Green), il ne décevra personne vu qu’il continue à maintenir l’esthétique de toujours. Le livre Guinness des records assure que c’est le restaurant le plus ancien au monde.

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La Bola

La Bola est un sanctuaire du pot-au-feu madrilène (cocido madrileño) qui fait montre d’une façade rouge en clef de voûte, tout un emblème de la gastronomie populaire madrilène, avec lettre de naturalisation depuis 1870, qui anticipe la personnalité de cette enceinte singulière, avec un respect pour la tradition digne de l’écrivain Galdós, et où est suspendue une lampe de céramique du temps de Charles III. En plus de l’incontournable pot-au-feu, que l’on élabore sur un des rares fourneaux à braise de charbon de chêne vert qui restent à Madrid, grâce à la ténacité culinaire de la sixième génération de la famille Verdasco, il compte également d’autres spécialités permanentes comme l’agneau rôti, les viandes grillées et les beignets aux pommes. Adresse : Rue Bola, 5 (métro Sto Domingo)

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Lhardy

C’est un temple de la vie gastronomique madrilène. Il ouvrit ses portes vers le milieu du XIXième siècle. Depuis lors il a su conserver et son prestige et sa qualité. Dans le magasin du rez-de-chaussée, garni de vieux rayons et présentoirs en bois, on peut déguster des amuse-gueules qui n’ont rien à envier aux mets qu’offre le restaurant. Le bouillon, servi dans de petites tasses individuelles, est délicieux, de même que les croquettes, les petits friands au fromage et au chorizo et les croque-monsieur. Les desserts, accompagnés d’un petit verre de xérès, sont la cerise sur le gâteau pour repartir sur une bonne impression.
Adresse : Carrera de San Jerónimo, 8 (métro Sol).
Tél. : (+34) 91 521 33 85 et 91 522 22 07.

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Casa Lucio

Le protagoniste de ce célèbre restaurant c’est son propriétaire, Lucio Blázquez, un des derniers aubergistes de Madrid. Un lieu où manger les plats les plus typiques, entourés de célébrités et de politiciens qui ne laissent pas passer l’occasion de fraterniser avec le maître des lieux, un authentique expert en relations publiques, et dont les tripes et œufs sur le plat sont déjà mythiques.
Adresse : Rue Cava Baja, nº 35 (La Latina), Tél. : (+34) 91 365 325

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